Мужская кулинария

[Salur]

А браконьеров-ныряльщиков на Колыму нырять, зимой, в шапке. 

[акбыр]

1 минуту назад, Salur сказал:

А браконьеров-ныряльщиков на Колыму нырять, зимой, в шапке. 

Ты знаешь, сейчас апрель придёт, нырки до запрета тонны рыбы подымать будут. Рядом со мной гряда островов на волге, ни чего там кроме карася гибрида не осталось, всё побили. Сначало 15 лет назад эл удочками, а потом нырять. Сети ни кто не ставит да же, нырки всё по перережут, а пару лет назад одного так и закрутили в сеть. Воровал рыбу из сеток, закрутили и на дно, мол сам запутался.

[Влад 77]

12 часов назад, акбыр сказал:

Ты знаешь, сейчас апрель придёт, нырки до запрета тонны рыбы подымать будут. Рядом со мной гряда островов на волге, ни чего там кроме карася гибрида не осталось, всё побили. Сначало 15 лет назад эл удочками, а потом нырять. Сети ни кто не ставит да же, нырки всё по перережут, а пару лет назад одного так и закрутили в сеть. Воровал рыбу из сеток, закрутили и на дно, мол сам запутался.

Да у нас в Крыму,таких хитросделанных,частенько в сетках доставали,"типа сам запутался"эт в море.

[нарим]

Пьем)  Сегодня есть какой ни будь праздник?  И на всякий случай с днем  взятия бастилии. 

[фома]

20 минут назад, нарим сказал:

Пьем)  Сегодня есть какой ни будь праздник?  И на всякий случай с днем  взятия бастилии. 

Первый рабочий день в этом году,это по любому надо отметить☝️☝️☝️

[Simon]

1 час назад, нарим сказал:

Пьем)  Сегодня есть какой ни будь праздник?  И на всякий случай с днем  взятия бастилии. 

Сегодня, вообще то, именины у Степанов.    У кого есть знакомый Степан, тогда есть повод зайти в гости, так сказать, чайку попит

[акбыр]

3 часа назад, нарим сказал:

Пьем)  Сегодня есть какой ни будь праздник?  И на всякий случай с днем  взятия бастилии. 

Ооо, ещё какой праздник. Сегодня последний четверг на этой неделе! По такому поводу в принципе надо в лоскуты нажраться.

[кокс]

05.01.2020 в 23:26, Salur сказал:

налимы килограмм по 20 бывают. Особенно большие особи попадаются на косах во время нереста ряпушки.Из невода его вытаскиваешь, а у него из пасти хвосты ряпушки торчат. Монстры. Их никто не берёт особо в пишу. Только печень или мясо на фарш кто курей держит. А небольшие экземпляры вполне съедобны, а фарш вперемешку с щучьим - так это песня, а не котлеты. Получше всяких муксунов и т.д. На котлеты -только налим+щука.

Налим хорош в любом виде, особенно люблю маринованного. до 90г пока был дома багрили его во время нереста. самодельными блёснами с загнутыми спицами.

Сейчас плохо с ним, ловить разрешают во время нереста но контролируют что бы у блесны был один крючок да и зацепить пару шнурков по 500гр за вечер уже везение

[труба007]

14 часов назад, нарим сказал:

Пьем)  Сегодня есть какой ни будь праздник?  И на всякий случай с днем  взятия бастилии. 

 

Немного про Бастилию)) так получилось что был несколько раз в городе Париже и почему то каждый раз по приезду домой у меня разные люди и в разное время спрашивали а ты Бастилию  видал? ну ту самую которую в России особенно уважают и часто в честь её взятия поднимают тосты. А я спецом побывал на том самом месте где она была когда то ну  лет двести назад)) Её тогда же и поломали и понастроили мостов через Сену из её останков! А на ейном месте теперь площадь имени Бастилии там же и новая опера))

Изменено 10 января, 2020 пользователем труба007

[stan]

1 час назад, труба007 сказал:

Немного про Бастилию)) так получилось что был несколько раз в городе Париже и почему то каждый раз по приезду домой у меня разные люди и в разное время спрашивали а ты Бастилию  видал? ну ту самую которую в России особенно уважают и часто в честь её взятия поднимают тосты. А я спецом побывал на том самом месте где она была когда то ну  лет двести назад)) Её тогда же и поломали и понастроили мостов через Сену из её останков! А на ейном месте теперь площадь имени Бастилии там же и новая опера))

За то и пьем, что мужики взяли... и снесли на хрен!

[труба007]

45 минут назад, stan сказал:

За то и пьем, что мужики взяли... и снесли на хрен!

парадокс в том что мало кто  знает что Бастилии то нет уже

200лет как уже))) 

[Bob]

Self-made салат цезарь) 

[торр]

До....

и после....

[торр]

Сегодня опять с сыном ныряли, рака полно, два захода по 20 минут и 8 килограмм. Глубина около 3-х метров, вода чистая, просто в масках без ласт.

Вечером на даче я начал...

  

Пацан своих продал по 400, по полам делили. 4 кила ему, 4 мне

[Begynok]

47 минут назад, торр сказал:

Сегодня опять с сыном ныряли, рака полно, два захода по 20 минут и 8 килограмм. Глубина около 3-х метров, вода чистая, просто в масках без ласт.

Вечером на даче я начал...

  

Пацан своих продал по 400, по полам делили. 4 кила ему, 4 мне

Красота сам раньше по молодости по два ведра руками ловил пальцы и ладони почиканы были . Знаю пару рецептов варки один классика укроп, чёрный горошек , лаврушка и в молоке рак получается вообще другой.

 

17.07.2020 в 22:08, торр сказал:

До....

и после....

Бро ,ты если рака вариш то закипяти воду а потом бросай не мучай животинку .

[торр]

29.07.2020 в 22:05, Begynok сказал:

Красота сам раньше по молодости по два ведра руками ловил пальцы и ладони почиканы были . Знаю пару рецептов варки один классика укроп, чёрный горошек , лаврушка и в молоке рак получается вообще другой.

 

Бро ,ты если рака вариш то закипяти воду а потом бросай не мучай животинку .

На большом огне зараз окочуряться.

А я в кипяток бросать не могу, лучше тёмной крышкой накрыть...

Бро... у меня парень сегодня 7 кил продал по 400.

Такие дела

 

[санчо69]

Заморочился я ребята одним процессом, больше месяца делал, в свободное время. Вот что из этого вышло. Началось все с замысла и приобретения этого агрегата , затем была изготовлена универсальная коптильня   и жарочный шкаф из переделанного медицинского термостата. Переоборудовал старый холодильник под нужные температуры и пошло дело...

Результат -  ...О вкусе не скажу ничего, это непередаваемо))) В принципе с помощью этих приспособлений можно приготовить самые разнообразные блюда...

P.S. В дальнейшем есть мысли сделать камеру для сыровяленных изделий.

[Toxa]

Только что, санчо69 сказал:

... была изготовлена универсальная коптильня 

Всем доброго времени суток! Коллега а коптильня у вас холодного или горячего копчения? Там тен походу в камере?

[санчо69]

2 минуты назад, Toxa сказал:

холодного или горячего

Она универсальна. Да , есть ТЭН 1 кВт , ессно терморегулятор и вентилятор для циркуляции в объеме, регулируемая подача дыма.

[Технолог]

22 минуты назад, санчо69 сказал:

Заморочился я ребята одним процессом, больше месяца делал, в свободное время. Вот что из этого вышло. Началось все с замысла и приобретения этого агрегата , затем была изготовлена универсальная коптильня   и жарочный шкаф из переделанного медицинского термостата. Переоборудовал старый холодильник под нужные температуры и пошло дело...

Результат -  ...О вкусе не скажу ничего, это непередаваемо))) В принципе с помощью этих приспособлений можно приготовить самые разнообразные блюда...

P.S. В дальнейшем есть мысли сделать камеру для сыровяленных изделий.

Офигеть, это пиздец как круто !!!

Респект Санчо, у тебя золотые руки !

 

[Toxa]

Только что, санчо69 сказал:

Она универсальна. Да , есть ТЭН 1 кВт , ессно терморегулятор и вентилятор для циркуляции в объеме, регулируемая подача дыма.

Ок. Единственное, мне вроде показалось, что там в качестве отражателя использована оцинковка? Если так, то лучше заменить на нержавейку. Этот гад цинк, начинает выделять вредоносные пары уже при температуре +180гр. А так всё отлично!

[санчо69]

@Технолог Спасибо Олег за добрые слова

8 минут назад, Toxa сказал:

Этот гад цинк, начинает выделять вредоносные пары уже при температуре +180гр.

Спасибо, не знал об этом. Тонкая нерж. у меня довольно труднодоставаема, но что нибудь придумаю. 

ЗЫ. Вспомнил. К примеру турецкие духовки delta , которые у 90% россиян, внутри зачастую из оцинковки, а там температура за 300 указана...Что там мои максимальные 90 град ...

[Toxa]

Только что, санчо69 сказал:

Спасибо, не знал об этом. Тонкая нерж. у меня довольно труднодоставаема, но что нибудь придумаю. 

ЗЫ. Вспомнил. К примеру турецкие духовки delta , которые у 90% россиян, внутри зачастую из оцинковки, а там температура за 300 указана...Что там мои максимальные 90 град ...

Я поэтому и спросил, про тип коптильни. Некоторые умудряются использовать просто оцинкованные вёдра и баки...  В данном случае можно просто под сам тен добавить какой нибудь небольшой отражатель (например тарелкообразный)  из нержи, чтоб он не нагревал близлежащую оцинковку. Отличный вариант, если достать крышку от старой медицинской биксы.

[Salur]

[Спиноза]

3 минуты назад, Salur сказал:

А как и с чем кушать? 

[Salur]

2 минуты назад, Спиноза сказал:

А как и с чем кушать? 

там всё лежит. Все остальное лишнее, за исключением водки.

Некоторые кетчуп и т.д. юзают, но по мне соль и перец+хлеб.

Это необходимо делать ТОЛЬКО из рыбы: чир, муксун (не < 1,5кг), омуль (1,5кг), нельма ( не < 3кг),   выловленной ТОЛЬКО за Полярным кругом. Всё остальное - от лукавого. 

[Salur]

12 минут назад, Спиноза сказал:

А как кушать? 

Ротом. Макнул в соль и откусил кусочек. Можно кусок. 

Серёга, тебе стопудово бы понравилось, это точно. Таит во рту. 

Ну и замороженная конечно должна быть перед строганием не менее -25, но лучше -40

 

это не совсем та рыба, как судак, окунь и т.д. У неё нет явно выраженного запаха и вкуса рыбы и все-различных примесей тины, болота и т.д.

Изменено 4 мая, 2021 пользователем Salur

[Alexey1973]

28 минут назад, Salur сказал:

Игорь это чир, на  фото ? Один раз мне с Ямала привозили. У нас рыбы нет-щуки полно.

[Спиноза]

20 минут назад, Salur сказал:

Ротом. Макнул в соль и откусил кусочек. Можно кусок. 

Серёга, тебе стопудово бы понравилось, это точно. Таит во рту. 

Игорь, я даже не знаю. Может под алкоголь и покушал бы. Я видел у себя, как чел вытащил плотвичку, посолил и съел (я не смогу). Видел как пили сырую кровь свиньи (тоже не смогу, т.к. обычно свежую кровь жарил с луком и подчерёвком). Видел как едят просто опаленные уши с солью (я только вареные). 

[Salur]

3 минуты назад, Alexey1973 сказал:

Игорь это чир, на  фото ? Один раз мне с Ямала привозили. У нас рыбы нет-щуки полно.

Привет Алексей!

Да, чир, но скорее чирёнок. Хороший чир это 6-7 кг.

[санчо69]

30 минут назад, Salur сказал:

Всё остальное - от лукавого. 

"Лучшая рыба - это колбаса!" (с). Новый рецепт, идет осадка...

[Salur]

1 минуту назад, Спиноза сказал:

Игорь, я даже не знаю. Может под алкоголь и покушал бы. Я видел у себя, как чел вытащил плотвичку, посолил и съел (я не смогу). Видел как пили сырую кровь свиньи (тоже не смогу, т.к. обычно свежую кровь жарил с луком и подчерёвком). Видел как едят просто опаленные уши с солью (я только вареные). 

Не-не-не.... это всё не то.

я тоже всякие потроха и сыроедство не могу. Например любую рыбу НЕ из тех что я перечислил выше, в сыром виде даже ко рту не поднесу. Но тут другое дело, поверь. Это надо попробовать, иначе ни как.

Приезжай в гости , хотя бы в Якутск, я тебе организую кулинарные манёвры. Там помимо этого много всего. Ну и  сахалярочку, хорошенькую и ни одну -тоже организую. Примерно такого плана.....

 

 

[Alexey1973]

3 минуты назад, Salur сказал:

Привет Алексей!

Да, чир, но скорее чирёнок. Хороший чир это 6-7 кг.

Там жира наверное, в семи киллограмовом, тот чир что меня угощали, был 2.5 -3 и то очень понравился, костей нет.

[sergo197]

2 минуты назад, санчо69 сказал:

"Лучшая рыба - это колбаса!" (с). Новый рецепт, идет осадка...

А самая лучшая рыба без костей - сметана!

[Salur]

1 минуту назад, Alexey1973 сказал:

Там жира наверное, в семи киллограмовом, тот чир что меня угощали, был 2.5 -3 и то очень понравился, костей нет.

Да, если ещё озёрный, то очень жирный.