Мужская кулинария

[Salur]

4 минуты назад, санчо69 сказал:

"Лучшая рыба - это колбаса!" (с). Новый рецепт, идет осадка...

Ув. санчо69,

а как нибудь прикупить такое лакомство, по посылторгу, можно? А то меня рыба уже.......

Сколько без холодильника продержится?

[shuam30]

Да ну Вас😀только растравили😀вес день не ел с этими платами.Пойду сало пожарю😀.

Изменено 4 мая, 2021 пользователем shuam30

[Спиноза]

11 минут назад, Salur сказал:

 

Приезжай в гости , хотя бы в Якутск, я тебе организую кулинарные манёвры. Там помимо этого много всего. Ну и  сахалярочку, хорошенькую и ни одну -тоже организую. 

С удовольствие. Но очень держит одно обстоятельство, которое может разрешиться неизвестно когда. Месяц или несколько лет. 

[санчо69]

11 минут назад, Salur сказал:

по посылторгу, можно?

Конечно можно, но... Я как бы начинающий в этом деле, пусть маленко опыта поднаберусь. И еще надо приобрести вакууматор, без него не дело. 

 

Изменено 4 мая, 2021 пользователем санчо69

[Salur]

3 минуты назад, санчо69 сказал:

Конечно можно, но... Я как бы начинающий в этом деле, пусть маленко опыта поднаберусь. И еще надо приобрести вакууматор, без него не дело. 

я подожду.

Вакуумка дело хорошее. Сроки увеличим.

 

p.s. и Серёгу тоже подожду.

Изменено 4 мая, 2021 пользователем Salur

[shuam30]

2 минуты назад, санчо69 сказал:

Конечно можно, но... Я как бы начинающий в этом деле, пусть маленко опыта поднаберусь. И еще надо приобрести вакууматор, без него не дело. 

Тоже думал попробовать.Пока тушняк только начал закрывать.Магазинное иной раз кот даже не ест.Пробывал день не кормить,сосиську ложу не жрет.А по мне вроде и нечего,химия конечно чудеса творит.

[санчо69]

Ув.@Salur чуть не забыл, про сроки хранения. Есть планы на сырокопчение и сыровял, там со сроками все гут. А пока варено-копчение , и никакой химии (кроме нитритной соли, без нее никак). Так что пока насчет сроков ничего не скажу. Да и какие сроки - друзья, знакомые, родственники - 

[санчо69]

7 минут назад, shuam30 сказал:

Тоже думал попробовать.

Не пожалеешь, гарантирую. С магазинным продуктом ничего общего, кроме вида (сам говоришь химия чудеса творит)

[санчо69]

Давно были мысли сделать такую сковороду (если не ошибаюсь садж называется). Чтоб не мелочиться взял диск от HORSCHа, около 70 см в диаметре и 7 мм толщины...Оказалось по объему можно приготовить на приличную "кумпанию"!  Но испытание прошли на небольшой порции, и весьма порадовали вкусом...

[timon3384]

40 минут назад, санчо69 сказал:

Давно были мысли сделать такую сковороду (если не ошибаюсь садж называется). Чтоб не мелочиться взял диск от HORSCHа, около 70 см в диаметре и 7 мм толщины...Оказалось по объему можно приготовить на приличную "кумпанию"!  Но испытание прошли на небольшой порции, и весьма порадовали вкусом...

Есть подобная из диска )) на даче, за раз на 10-15 человек готовлю

диск от советской сельхозтехники

Изменено 23 мая, 2021 пользователем timon3384

[sergo197]

1 час назад, санчо69 сказал:

Давно были мысли сделать такую сковороду (если не ошибаюсь садж называется). Чтоб не мелочиться взял диск от HORSCHа, около 70 см в диаметре и 7 мм толщины...Оказалось по объему можно приготовить на приличную "кумпанию"!  Но испытание прошли на небольшой порции, и весьма порадовали вкусом...

Ребята делали сковородки из дисков, которые на валу (арматура, кусок трубы или толстый металлический прут) крепятся. Удобно тем, что можно отрегулировать температуру - поднял повыше или опустил ближе к огню. Действительно, очень вкусно на ней все готовится.

[санчо69]

16 минут назад, sergo197 сказал:

Удобно тем, что можно отрегулировать температуру - поднял повыше или опустил ближе к огню.

Если по типу такой - , то я свою уже несколько лет не видел. По друзьям курсирует. Правда она небольшого диаметра, около 40 см. Эта вышла монструозная, почти 15 кг весом...

[timon3384]

2 часа назад, timon3384 сказал:

Есть подобная из диска )) на даче, за раз на 10-15 человек готовлю

диск от советской сельхозтехники

А в качестве топки два колесных диски сварены между собой. В нижнем вырез в виде топки

[shuam30]

Утка😁друган припер. 

[sergo197]

Мужики, поделюсь рецептом домашнего кваса, который получил в оптимальном варианте, в результате экспериментов, на протяжении почти 3 лет. Пробовал всяко, но остановился на данной рецептуре после того, как понял, что в страшную жару, после употребления этого кваса можно утолить жажду. И, - да, сажусь за руль без боязни, поскольку "фон", не превышает допустимый

Итак - приготовление кваса:

В кастрюле кипячу 16-17 литров воды (ну у меня такая кастрюля...), как закипела вода - растворяю в ней 400 грамм сахара. Даю остыть до температуры 30 - 40 градусов. Засыпаю в сироп 2 ложки сухих дрожжей (без горки!!!). В духовке нужно прожарить ржаные сухари (или просто темный хлеб) до начала почернения хлеба. Засыпать остывшие поджаренные сухари в кастрюлю с суслом (сироп с дрожжами). Оставить все в теплом месте на 10 - 12 часов. Потом отфильтровать и разлить по 2л ПЭТ бутылкам, в каждую бросить по 2-3 изюминки. Бутылки занести в подвал или прохладное место. 3-4 дня у вас будет натуральный, в меру газированный домашний квас. 

[volvo]

4 минуты назад, sergo197 сказал:

Мужики, поделюсь рецептом домашнего кваса, который получил в оптимальном варианте, в результате экспериментов, на протяжении почти 3 лет. Пробовал всяко, но остановился на данной рецептуре после того, как понял, что в страшную жару, после употребления этого кваса можно утолить жажду. И, - да, сажусь за руль без боязни, поскольку "фон", не превышает допустимый

Итак - приготовление кваса:

В кастрюле кипячу 16-17 литров воды (ну у меня такая кастрюля...), как закипела вода - растворяю в ней 400 грамм сахара. Даю остыть до температуры 30 - 40 градусов. Засыпаю в сироп 2 ложки сухих дрожжей (без горки!!!). В духовке нужно прожарить ржаные сухари (или просто темный хлеб) до начала почернения хлеба. Засыпать остывшие поджаренные сухари в кастрюлю с суслом (сироп с дрожжами). Оставить все в теплом месте на 10 - 12 часов. Потом отфильтровать и разлить по 2л ПЭТ бутылкам, в каждую бросить по 2-3 изюминки. Бутылки занести в подвал или прохладное место. 3-4 дня у вас будет натуральный, в меру газированный домашний квас. 

Серго,спасибо! Своим постом подтолкнул меня на то,чтобы твой рецепт приготовить.Есть много подобных,но как то не задумываешься,а у меня мама дома и знает,как его делать (раньше делала),а вместо этого покупает магазинные заготовки,но то не то пальто.Лучше сам забацаю *квас Серго*,чем магазинное пойло...Спасибо!

[sergo197]

6 минут назад, volvo сказал:

магазинные заготовки,но то не то пальто

Магазинный квас и магазинные заготовки содержат лимонную кислоту, которая вызывает желание пить. Сколько ни пей магазинный квас, все равно после него хочется пить. Поэтому я и остановился на такой рецептуре, которая изначально содержала ложку лимонной кислоты, но от которой я вовсе отказался. Да, мороки немало с таким напитком, но семья с удовольствием пьет квас. В жаркую погоду 7 двухлитровых бутылок кваса выпивается за 3 дня. С учетом того, что приходится много и тяжело работать летом, простой воды не напьешься... минералки не накупишься... а это - бюджетный вариант утолить жажду.

[volvo]

4 минуты назад, sergo197 сказал:

Магазинный квас и магазинные заготовки содержат лимонную кислоту, которая вызывает желание пить. Сколько ни пей магазинный квас, все равно после него хочется пить. Поэтому я и остановился на такой рецептуре, которая изначально содержала ложку лимонной кислоты, но от которой я вовсе отказался. Да, мороки немало с таким напитком, но семья с удовольствием пьет квас. В жаркую погоду 7 двухлитровых бутылок кваса выпивается за 3 дня. С учетом того, что приходится много и тяжело работать летом, простой воды не напьешься... минералки не накупишься... а это - бюджетный вариант утолить жажду.

Понимаю.Судя по *югам* и как пашешь,приходят в голову Великие Копани,где я несколько лет подряд грузился овощами-фруктами (работал на рефе),там да,и жара и пахать надо...

[sergo197]

@volvo , не далек от истины. Думаю что эта картинка все скажет сама за себя.

[volvo]

2 минуты назад, sergo197 сказал:

@volvo , не далек от истины. Думаю что эта картинка все скажет сама за себя.

Знакомая картина...приходит продавец,говорит есть арбуз...договорились где,сколько,почём,а потом часто вот так прицепами подвозят...и это цветочки,а когда с поля загружаешь,это не каждый выдержит...

[Begynok]

28 минут назад, sergo197 сказал:

Магазинный квас и магазинные заготовки содержат лимонную кислоту, которая вызывает желание пить. Сколько ни пей магазинный квас, все равно после него хочется пить. Поэтому я и остановился на такой рецептуре, которая изначально содержала ложку лимонной кислоты, но от которой я вовсе отказался. Да, мороки немало с таким напитком, но семья с удовольствием пьет квас. В жаркую погоду 7 двухлитровых бутылок кваса выпивается за 3 дня. С учетом того, что приходится много и тяжело работать летом, простой воды не напьешься... минералки не накупишься... а это - бюджетный вариант утолить жажду.

Меня угощали рисовым квасомм ,на рисе настояный, вот рецепта непомню, но он и не такой как мне нравится мне нравидся ядрёный счоб за щеки щипал.

У нас хохма по квасу хлебному была , пришёл мужик к бочке с 4 +- летним ребёнком выпить квасу , выпили по бокальчику и пошли ,так мужик говорит что идем назат не пойму что с ребенком идти неможет, ноги заплетаются, к бочке ишли нормально, оказуется на хлеб заводе при СССР в 85 передержали квас там на пару дней и в квасе  хмель лёгкий поя вился мужик не почувствовал и ребенка шарахнуло слегка, такой квас редкость была чтобы щипал во рту вот такой мне ещё тоже нравится хлебный.

Изменено 27 августа, 2021 пользователем Begynok
дописал

[санчо69]

12 часов назад, sergo197 сказал:

в меру газированный домашний квас. 

Рецептов этого замечательного напитка великое множество. Жена делает еще по прабабушкиной технологии, без дрожжей. Точную рецептуру не скажу, так как ее не соблюдаем, все на глаз. Некоторое количество сухофруктов (у нас это в основном яблоки, чернослив, курага) заливаем водой, доводим до кипения но не кипятим. Добавляем сахар, примерно ст. ложка-литр. Когда остынет засыпаем сухари (темные или светлые по желанию). В теплое время процесс брожения длится 2-3 суток, когда прохладно дольше. По окончании в стеклянную тару с плотной крышкой и в холодное место. Еще добавлю, для себя делаю с хреном, у продукта появляется некая резкость и приятная острота, ну и естественно с ним квас приобретает еще множество полезных свойств. Корня (соломкой) кладу примерно 25 г\л .  Но конечно же это на любителя.

[Admin-Radiodetali-Sfera.]

16 часов назад, Begynok сказал:

Меня угощали рисовым квасомм ,на рисе настояный, вот рецепта непомню, но он и не такой как мне нравится мне нравидся ядрёный счоб за щеки щипал.

У нас хохма по квасу хлебному была , пришёл мужик к бочке с 4 +- летним ребёнком выпить квасу , выпили по бокальчику и пошли ,так мужик говорит что идем назат не пойму что с ребенком идти неможет, ноги заплетаются, к бочке ишли нормально, оказуется на хлеб заводе при СССР в 85 передержали квас там на пару дней и в квасе  хмель лёгкий поя вился мужик не почувствовал и ребенка шарахнуло слегка, такой квас редкость была чтобы щипал во рту вот такой мне ещё тоже нравится хлебный.

 

  А  чайный гриб  не получше будет кваса ?  И щипает щёки и не только и кисленький и очень полезный .

  Издревна на Руси говорят  что на похмелье лучше огуречного рассола нет в избе , я так не думаю , гриб  приводит в порядок тело и мысли в разы лучше .

   А магазинную "квасню" в ПЭТ-таре пить не в жизнь не стану  а бочковой что продают на улицах по лету , он не плох когда есть рядом туалет если добежишь 

  Имеется ввиду бочковой тот что на своих колёсах ( родом из СССР бочары ) . А не нержавеющие кеги .  У нас в Крыму эти бочары-бочки ещё довольно много встречаются по улицам по лету , понос обеспечен в двух случаях из трёх  припития кваса из этих алюминь-бочар . Не моют по уму бочары вот и киснет . 

[Begynok]

1 час назад, Admin-Radiodetali-Sfera. сказал:

 

  А  чайный гриб  не получше будет кваса ?  И щипает щёки и не только и кисленький и очень полезный .

  Издревна на Руси говорят  что на похмелье лучше огуречного рассола нет в избе , я так не думаю , гриб  приводит в порядок тело и мысли в разы лучше .

   А магазинную "квасню" в ПЭТ-таре пить не в жизнь не стану  а бочковой что продают на улицах по лету , он не плох когда есть рядом туалет если добежишь 

  Имеется ввиду бочковой тот что на своих колёсах ( родом из СССР бочары ) . А не нержавеющие кеги .  У нас в Крыму эти бочары-бочки ещё довольно много встречаются по улицам по лету , понос обеспечен в двух случаях из трёх  припития кваса из этих алюминь-бочар . Не моют по уму бочары вот и киснет . 

Чяйный гриб очень полезен, а про пасловицу говорят рассол огуречный или селёдка,  но как я понял с крепкого похмелья стоит желудок выпив рассола или съев сельди начинает работать жилудок вот вчём хитрость. 

[санчо69]

13 минут назад, Begynok сказал:

или съев сельди начинает работать жилудок вот вчём хитрость.

В моем случае в точку...Не обязательно сельдь, вообще любая соленая рыба, даже сушеная. Сейчас конечно не допускаю себя до такого состояния, но в старые добрые времена "бывали дни веселые..." (с)

[нарим]

33 минуты назад, санчо69 сказал:

В моем случае в точку...Не обязательно сельдь, вообще любая соленая рыба, даже сушеная. Сейчас конечно не допускаю себя до такого состояния, но в старые добрые времена "бывали дни веселые..." (с)

А если ещё и копченая

[санчо69]

7 минут назад, нарим сказал:

А если ещё и копченая

[Admin-Radiodetali-Sfera.]

3 часа назад, Begynok сказал:

Чяйный гриб очень полезен, а про пасловицу говорят рассол огуречный или селёдка,  но как я понял с крепкого похмелья стоит желудок выпив рассола или съев сельди начинает работать жилудок вот вчём хитрость. 

 

Да  чайный гриб вещь  бомбическая во всех смыслах , тонизирует , отрезвляет , улучшает пищеварение . 

Ну вот по поводу похмелья  облегчить его рассолом ещё можно а вот насчёт селёдки или какой то другой рыбы я бы не согласился . Как то не сочетается это всё по утру после добротного вчерашнего  спиртования , если это всё ещё из еды  осталось на следующий  день то это  говорит только  об одном , пьянка была не удачная и значит на следующий день не закончиться а продолжиться )) 

 

Если всё-же на следующий день решено  "стоп-кран" без всяких  беспонтовых рассказов родственникам  мол я не много опохмелюсь спиртовыми жидкостями ( пиво или покрепче )  и завтра на работу , ага )) Оптимально пить рассол без всяких рыб и котлет, либо чайный гриб , а для запуска пищеварения нужен  лёгкий бульон . А далее чаи гонять весь день и лежать горизонтально смотреть телевизор и несколько раз за день сходить в душ 4-5 раз , очень помогает .  Душ  оптимизирует кровообращение а главное регулирует  терморегуляцию ( что б не кидало то в пот то в холод ), а телик отвлекает от гнетущих мыслей и плохого настроения .  

[Begynok]

3 часа назад, санчо69 сказал:

В моем случае в точку...Не обязательно сельдь, вообще любая соленая рыба, даже сушеная. Сейчас конечно не допускаю себя до такого состояния, но в старые добрые времена "бывали дни веселые..." (с)

Добавлю щелочной РН выравнивается.

[Begynok]

2 минуты назад, Admin-Radiodetali-Sfera. сказал:

 

Да  чайный гриб вещь  бомбическая во всех смыслах , тонизирует , отрезвляет , улучшает пищеварение . 

Ну вот по поводу похмелья  облегчить его рассолом ещё можно а вот насчёт селёдки или какой то другой рыбы я бы не согласился . Как то не сочетается это всё по утру после добротного вчерашнего  спиртования , если это всё ещё из еды  осталось на следующий  день то это  говорит только  об одном , пьянка была не удачная и значит на следующий день не закончиться а продолжиться )) 

 

Если всё-же на следующий день решено  "стоп-кран" без всяких  беспонтовых рассказов родственникам  мол я не много опохмелюсь спиртовыми жидкостями ( пиво или покрепче )  и завтра на работу , ага )) Оптимально пить рассол без всяких рыб и котлет, либо чайный гриб , а для запуска пищеварения нужен  лёгкий бульон . А далее чаи гонять весь день и лежать горизонтально смотреть телевизор и несколько раз за день сходить в душ 4-5 раз , очень помогает .  Душ  оптимизирует кровообращение а главное регулирует  терморегуляцию ( что б не кидало то в пот то в холод ), а телик отвлекает от гнетущих мыслей и плохого настроения .  

Да я вот при любом похмелье ем шашлыки в особенности красный горячий борщ что бы ложка в нём стояла сила любой бадун снимает.

[санчо69]

4 минуты назад, Begynok сказал:

Добавлю щелочной РН выравнивается.

Возможно, я не знаю....Но помогает это точно. Пробовал пару раз рассол разный, но это совсем не мое. Выворачивало так ...ужас. Чай, душ, телевизор (как выше Денис говорил) самое то. Еще есть метода облегчить самочувствие - бульен "ролтон" или что то подобное. Конечно, в нормальном состоянии употреблять эту химозу крайне нежелательно, но как лекарство можно. При чем весьма эффективное лекарство, когда организм ничего не принимает, пищеварение запускает быстро. А потом уже уже можно все, что душа приемлет.

[Admin-Radiodetali-Sfera.]

51 минуту назад, санчо69 сказал:

Возможно, я не знаю....Но помогает это точно. Пробовал пару раз рассол разный, но это совсем не мое. Выворачивало так ...ужас. Чай, душ, телевизор (как выше Денис говорил) самое то. Еще есть метода облегчить самочувствие - бульен "ролтон" или что то подобное. Конечно, в нормальном состоянии употреблять эту химозу крайне нежелательно, но как лекарство можно. При чем весьма эффективное лекарство, когда организм ничего не принимает, пищеварение запускает быстро. А потом уже уже можно все, что душа приемлет.

 

Я вот как раз и имел ввиду под словом бульон  Роллтон он же Доширак она-же в Украине  Мивина , меня и спасали эти  макарончики но немного конечно тюнингованные с добавлением репчатого лука и пару ложек тушёнки а если её нет то шайбы  сливочного масла .  Если честно я не пью не какие  рассолы и квасы тоже , хоть домашние . 

[timon3384]

1 час назад, Begynok сказал:

Да я вот при любом похмелье ем шашлыки в особенности красный горячий борщ что бы ложка в нём стояла сила любой бадун снимает.

Лучше всего мне помогает бозбаш) в чувство приводит посильней борща

[Admin-Radiodetali-Sfera.]

1 час назад, Begynok сказал:

Да я вот при любом похмелье ем шашлыки в особенности красный горячий борщ что бы ложка в нём стояла сила любой бадун снимает.

 

Плохо закусываете сударь  во время  питья   если на утро так "голодны" что б дела было до шашлыков и борщей  )   Вот я  к своим уже годам, честно говорю и говорил я так и не понял что таке будун или похмелье что это за состояние такое  , я просыпаюсь у меня не болит ни голова и я в своей тарелке , разве только сушняк . И спрашиваю у себя : вот день настал , стоп-кран или продолжим и сегодня . 

 

У меня нет похмелья или будунов , но есть другое ,  например : пьянка была несколько дней назад  и ты уже трезв, бодр и  работаешь , и у меня начинается только через 4-5 дней  "отходняк"  начинает болеть голова несколько дней подряд , поясница сильно болит  как буд то я мешки тягал  , ломота в теле , упадок сил и апатия  и в добавок бессонница 2-3 дня .  Короче ломка наступает но с опозданием . 

[timon3384]

1 минуту назад, Admin-Radiodetali-Sfera. сказал:

 

Плохо закусываете сударь  во время  питья   если на утро так "голодны" что б дела было до шашлыков и борщей  )   Вот я  к своим уже годам, честно говорю и говорил я так и не понял что таке будун или похмелье что это за состояние такое  , я просыпаюсь у меня не болит ни голова и я в своей тарелке , разве только сушняк . И спрашиваю у себя : вот день настал , стоп-кран или продолжим и сегодня . 

 

У меня нет похмелья или будунов , но есть другое ,  например : пьянка была несколько дней назад  и ты уже трезв, бодр и  работаешь , и у меня начинается только через 4-5 дней  "отходняк"  начинает болеть голова несколько дней подряд , поясница сильно болит  как буд то я мешки тягал  , ломота в теле , упадок сил и апатия  и в добавок бессонница 2-3 дня .  Короче ломка наступает . 

Это зависимость