Грибы пошли...

[Микола]

1 час назад, iaval сказал:

Катался на заброшенную фабрику,на предмет меди и автоматов с пускателями.Не до грибов было.В траве попался большой масленок.Червивый сука!

Тоже сегодня катался в лес,так вот даже маленькие маслята почти все червивые?

[iaval]

Сладкие они.

[Simon]

2 часа назад, Микола сказал:

Тоже сегодня катался в лес,так вот даже маленькие маслята почти все червивые?

Такого дощливого місяця давно не було.   Пишу , а за вікном ливень.

[iaval]

Подосиновички вылезли,после ливня.

[AlexTV]

Сегодня проскочил с малым в сосновый лесок, чуть надергал маслят и пару белых попалось:

 

С ув.

[акбыр]

Приехал домой а тут сюрприз, дети припёрли грибьёв, а жена приготовила, сейчас на веранду вынесу 

    .

[Alexey1973]

 Катались в лес сегодня ! Погоды нет , дождь который день, из грибов одни грузди . Полно !Да еще эти , на сыроежки похожи , но их не берем .

[фёдор]

1 час назад, Alexey1973 сказал:

 Катались в лес сегодня ! Погоды нет , дождь который день, из грибов одни грузди . Полно !

Уж больно подозрительно они у вас похожи на волнушки.

[Alexey1973]

1 минуту назад, фёдор сказал:

Уж больно подозрительно они у вас похожи на волнушки.

Похожи , Да , Волнушки я собирал ! на Среднем Урале , там они яркие , розово-красные, тоже с дыркой в ножке , и вроде горькие , не помню уже. А эти грузди будь то  какая то смесь , сухих белых груздей , сырых груздей и черных . Других не растет . Все груздями называют , даже Ханты !

[iaval]

У груздей , сок должен быть желтый , а не белое молочко , насколько я знаю,хотя никогда их в живую не собирал.Они у нас после 50-х годов пропали.А эти , похожие на сыроежки ,сыроежки и есть, только у них если краешек шляпки откусить , наверное язык щипит?

[Alexey1973]

8 минут назад, iaval сказал:

У груздей , сок должен быть желтый , а не белое молочко , насколько я знаю,хотя никогда их в живую не собирал.Они у нас после 50-х годов пропали.А эти , похожие на сыроежки ,сыроежки и есть, только у них если краешек шляпки откусить , наверное язык щипит?

Желтый , желтоватый сок у "сырых" груздей, здесь такие не растут . Те что на фото сок не дают , я любой гриб , который дает сок - выкидываю( кроме рыжика) так как первое правило в сборе грибов   Сомневаешься не бери , не голодный год .Вот они ! Чем не грузди ?

[iaval]

Грузди бывают , белые , желтые , и черные , все в справочниках написано.Есть еще местные названия , которые в разных местностях разные , на разные грибы, в каждой местности свои.Груздь считался первым на Руси , по вкусовым качествам , и это действительно так, кто пробовал , подтвердит , ни какой другой , с ним не сравнится.

Так что , если где то ,какой то гриб , местные называют каким то известным названием , это не значит , что это он и есть.Например , мои бабушка и мама , называли черный груздь и «дуньки» и «чернушки» и «зеленушки» , хотя есть зелёная рядовка , которую тоже называют «зеленушка».Еще , гриб моховик , у нас «называют заячья губка» , красный масленок,кто как ,и болотником,и моховиком,хотя моховик крупнее. А первый признак настоящего , белого груздя , желтый сок.Называли его« царь гриб».Все грибы , которые дают млечный сок,бабушка называла «мочушки».Их ,на две недели замачивали в воде , с добавлением ржаной соломы,которой теперь на деревне,днем с огнем не найдешь.Мочили их две недели,меняя воду два раза в день,потом доставали,клали в кадушку,пересыпая солью,потом сверху клали гнет,и через какое то время можно было есть..С картошкой,посыпанные луком и политые подсолнечным маслом,очень вкусно.А вот мой покойный свояк , мир его праху,ел их заливая в миске с молоком.У них в деревне,Весьегонского района ,Тверской области,так ели.

А те, что на фото , я думаю ,больше на рыжики похожи.Их от волнушка ,отличают ,опять же по соку.У рыжиков его нет , а если есть «молочко» , это волнушка ,которую надо вымачивать.Рыжики можно есть сырыми,они не горькие.Лучший способ их засола , сухой.Это когда их складывают в кадушку , пересыпают каменной солью , не заливая водой,и прижимают гнетом.Они солятся в собственном соку.Первая закуска в кабаках была !

Изменено 2 сентября, 2019 пользователем iaval

[акбыр]

7 часов назад, Alexey1973 сказал:

Желтый , желтоватый сок у "сырых" груздей, здесь такие не растут . Те что на фото сок не дают , я любой гриб , который дает сок - выкидываю( кроме рыжика) так как первое правило в сборе грибов   Сомневаешься не бери , не голодный год .Вот они ! Чем не грузди ?

Похожи на скрипицы, ты не в Поволжье живёшь случайно? У волнушек бы бахрома снизу была.

Изменено 2 сентября, 2019 пользователем акбыр

[Gornyak]

11 часов назад, Alexey1973 сказал:

  я любой гриб , который дает сок - выкидываю( кроме рыжика) так как первое правило в сборе грибов   Сомневаешься не бери , не голодный год .

Отличные грибы собрали, поздравляю! Хотел сказать, что не стоит пренебрегать грибами-млечниками. Их великое множество разновидностей (например - волнушки, горькушки, серушки и т.д. и т.п.). Млечники все пластинчатые, на срезе выделяется "молочко". Я их собираю давно. Отмачиваем, отвариваем, солим. В принципе, в солёном виде уступают груздям, но "на безгруздье и млечник пойдёт за груздя". Наши местные грибники ограничиваются опятами (которых бывает очень много) и подберезовиками - подосиновиками + всякие моховички (коих не так много). А я с женой собираю много разновидностей (пожалуй до 30-ти) и друзья всегда удивляются : откуда такое изобилие грибов. На счёт правила грибника - "не знаешь что за гриб - не бери" -совершенно согласен. Ну, и ещё одно правило: после сбора грибов сразу же перебрать, промыть и прокипятить минут 15-20. Удачи в тихой охоте!  

[фёдор]

3 часа назад, Gornyak сказал:

Ну, и ещё одно правило: после сбора грибов сразу же перебрать, промыть и прокипятить минут 15-20.

И белые с подосиновиками тоже?

[Спиноза]

Только что, фёдор сказал:

И белые с подосиновиками тоже?

Конечно. А что, они какие-то особенные? 

 

3 часа назад, Gornyak сказал:

Млечники все пластинчатые, на срезе выделяется "молочко". Я их собираю давно. Отмачиваем, отвариваем, солим. 

Все млечные надо солить сырыми. Варенное -  гавно. 3-5 дней вымачивать, 2 раза в день менять воду. Солишь и через 1,5 месяца жрёшь от пуза. Хруст, запах, вкус.... Лепота.

[Alexey1973]

Третий день тепло , после двух недель дождей. Сбегал на разведку-Удачно ! Червяк -только подкрадывается , еще не залез. Не одного червивого .

Изменено 4 сентября, 2019 пользователем Alexey1973

[Salur]

2 часа назад, Alexey1973 сказал:

Не одного червивого .

Блин,

Это пиz2eц.

Как это классно!

[AlexTV]

3 часа назад, Alexey1973 сказал:

Третий день тепло , после двух недель дождей. Сбегал на разведку-Удачно ! Червяк -только подкрадывается , еще не залез. Не одного червивого .

Круто!!!

[solitary-37]

Везет же кому-то... Тут, сука днем жарко, ночью колотун, как на Луне прямо. Да и дождей сто лет не было. В лесу, кроме полусгнивших опят ничего нет. Но наверняка дожди не за горами, вот тогда и побродим...

[AlexTV]

2 часа назад, solitary-37 сказал:

Везет же кому-то... Тут, сука днем жарко, ночью колотун, как на Луне прямо. Да и дождей сто лет не было. В лесу, кроме полусгнивших опят ничего нет. Но наверняка дожди не за горами, вот тогда и побродим...

Дааа, в Белгородчине сухо ?

[акбыр]

5 часов назад, solitary-37 сказал:

Везет же кому-то... Тут, сука днем жарко, ночью колотун, как на Луне прямо. Да и дождей сто лет не было. В лесу, кроме полусгнивших опят ничего нет. Но наверняка дожди не за горами, вот тогда и побродим...

Такая же байда, в лесу сухо как у феменистки промеж ног, днём жара, ночью холод.Сыпанули в августе и всё усохло, ни капли 3 неделю.

Изменено 5 сентября, 2019 пользователем акбыр

[sergey23101977]

Опята пошли 

[Alexey1973]

11 минут назад, sergey23101977 сказал:

Опята пошли 

Хорошие грибы , вкусные, особенно маринованные и чистки с ними практически нет . У нас не растут. Это те , что с пояском ? На Урале было дело, "косили" их.

[Спиноза]

Только что, Alexey1973 сказал:

Хорошие грибы , вкусные, особенно маринованные и чистки с ними практически нет . У нас не растут. Это те , что с пояском ? На Урале было дело, "косили" их.

Я на опята только с ножницами. В 5 раз быстрей получается, чем с ножиком. Я тоже люблю опёнок. Собирается мешками. Переборка лёгкая. Можно пожарить, хорош в супе, можно мариновать или просто отварить и в банки под жир. Банку открываешь, жир откинул или с ним же и жаришь. И так всю зиму... Лепота...