Мужская кулинария

[ZeRRon]

Я делал из чистого сока. А так многие и воду добовляют. Вообше если решил делать, то не поленись почитай форумы виноделов. Много разных тонкостей как и в любом деле. Удачи.

[гоша2]

29 минут назад, ZeRRon сказал:

Я делал из чистого сока. А так многие и воду добовляют. Вообше если решил делать, то не поленись почитай форумы виноделов. Много разных тонкостей как и в любом деле. Удачи.

решился\благодарю

Изменено 16 июля, 2017 пользователем гоша2

[санчо69]

Сегодня занимался немного копчением.Всего по немногу. На кухне запах непередаваемый.

[Simon]

Вчера был четверг, рыбный день,   вот и поговорим о рыбе.

Когда учился в институте на нашем этаже в общяге жил Кузьма с Якутии.

Ему регулярно высылали из дома посылки с разными рыбными деликатесами. Об Этом событии мы узнавали быстро, в посылке вместе с вяленой, соленой, копченой рыбой была одна рыба приготовленная по-особенному - улов просто оставляли на берегу на несколько дней накрыв лодкой, когда она ( рыба ) проходила до «кондикции»  тогда можно было сразу ее употреблеять, это все со слов Кузьмы.   Мы заходили в гости к Кузьме  и чтобы прикольнуться просили по кусочку "особой рыбки". Он говорит, пацаны,  только не обижайтесь, берите какая нравится, но этой вам не дам.   А у нас одно желание -  чтобы он или выбросил ее или побыстрее съел .  Еще, когда он ее ел, это надо было видеть, высшая степень блаженства.

Вся остальная  рыба была очень вкусная и с пивом шла на ура.

[AlexTV]

Так раньше фазана готовили на руси. Закаппывали его в землю, чтоб он немного подпротух.... Я извиняюсь, но для меня, человека который не употребляет мясного это все очень дико и неприемлимо... Как можно есть протухшее мясо? Там ведь яйца, лечинки, черви заводятся. В японии если рыбу выловили сутки назад - продовать ее нельзя. Хотя китайцы, корейцы едят и личинки и червей...

[гоша2]

некоторые женщины очень любят тухлую рыбу\толи запах им не слышно\дуры 

[гоша2]

В 16.07.2017 в 23:35, ZeRRon сказал:

Я делал из чистого сока. А так многие и воду добовляют. Вообше если решил делать, то не поленись почитай форумы виноделов. Много разных тонкостей как и в любом деле. Удачи.

очень вкусный напиток получился\такое бы пили и не дурели\всем понравился\

[Сибиряк]

В 29.07.2017 в 02:35, AlexTV сказал:

Так раньше фазана готовили на руси. Закаппывали его в землю, чтоб он немного подпротух.... Я извиняюсь, но для меня, человека который не употребляет мясного это все очень дико и неприемлимо... Как можно есть протухшее мясо? Там ведь яйца, лечинки, черви заводятся. В японии если рыбу выловили сутки назад - продовать ее нельзя. Хотя китайцы, корейцы едят и личинки и червей...

Есть одна поговорка-отец мне все в детстве на грибах повторял,а ему его отец-сразу скажу я с ней не согласен как минимум от части..,но все же она имеет место быть=)Бойся не тех червей,которых ты ешь,а бойся тех,которые тебя едят!=)Подбешивал меня этой поговоркой в детстве-понаберет червивых грибов и мажется=)

[lokot]

Сегодня куховарил )

Готовил узбекскую кухню : Басма.

Что нужно - кастрюля с толстыми стенками - казан.

Продукты:

-лук

-немножко сала или подчерёвок

-мясо

-морковь

-томаты

-сладкий перец или фасоль

-картофель

- соусный кабачок

-баклажан

-пучок зелени и чеснок в головках штук 3.можно целый красный перец без повреждений по желанию.

-капуста

Как резать и укладка на фото.Сколько продуктов - от размера казана -по наблюдениям не менее 4 л.(не влезет всё)

В холодный казан укладываем в очерёдности которую указал.Каждый слой посыпаем (немного) соль+кориандр молотый+зира (желательно она же кумин) +хмели-сунели и то что нравится ...

В идеале должно возвышаться над краем кастрюли на несколько см (в процессе готовки "сядет").Капусту обдираем листики и укутываем как крышкой....Сверху я укладываю чистое кухонное полотенце - для плотности -что бы драгоценный пар не выходил ну и закрываем крышкой.

 

Допускается влить 100 мл воды.

ставим казан на максимальный огонь - минут на 10-15(поджарится мясо-лук-пустят сок продукты).Потом минимум-самый минимум не менее 40 минут.Я минут 50 готовлю.Даем отстояться минут 10-20....и только после этого открываем -  приглашаем -наливаем ......

 

 

 

[александр п]

Не знаю мужская это или женская кулинария, но огурчики и помидоры в собственном соку у нас в семье делаю я сам. , остальным рулит супруга.

[sergo197]

47 минут назад, александр п сказал:

Не знаю мужская это или женская кулинария, но огурчики и помидоры в собственном соку у нас в семье делаю я сам. , остальным рулит супруга.

Саня, фоты - это клево, а так же рассказ о том, что это Вы делаете самостоятельно.... только вот рецептик, приложенный к посту, ну никак не помешал бы....

[lokot]

Привет всем.Так как занимаюсь ремонтом всяких девайсов,Большую часть времени  провожу на работе.

Захотелось мне рыбы,вкусненькой,шоб аж ....так ....от души....сгонял в ближайший магаз,купил :

-1 лимон

-1 скумбрия (свежемороженая)

-1 пакети хмели-сунели

-соль есть).

Нужна банка (одна рыбка -0.5л банка-примерно)

 

Рыбку потрошим-голову коту,кишки в мусор.Моем рыбку,лимон,банку.

Режем кольцами рыбку,лимон.

Укладываем слоями в банку рыбку -лимон-рыбку-лимон,трамбуем,это всё пересыпается специи+соль.

В микроволновку на 15 минут.Банку не закрываем плотно -  можно в пакетик поставить завязать и сделать несколько дырочек для пара.

 

Рецепт быстр,весёл в исполнении,пока друг налил по "писят" вы баночку рыбкой забьете...Второй раз по "писят" волновка дзеньк!!!!И вуаля ))))

 

 

фотка одна,но тут усё и так понятно...

 

п.с.

Балуйте себя иногда,жизнь красят мгновенья!!!

 

 

Изменено 27 июня, 2018 пользователем lokot
свежемороженая

[AlexTV]

Тонкие блины на кисляке со свежим деревенским мёдом и домашним молоком - это здец какой то товарищи

 

[александр п]

В 27.06.2018 в 23:11, sergo197 сказал:

Саня, фоты - это клево, а так же рассказ о том, что это Вы делаете самостоятельно.... только вот рецептик, приложенный к посту, ну никак не помешал бы....

Да всё как обычно, просто кладу в каждую банку (плюс ко всему что делают любые домохозяйки) треть чайной ложки семян горчицы для остроты и "хруста", модой лук и морковку, для себя- уксуса поболее+2 столовые ложки сахара. Блин, если надо конкретно пошагово, то немного подождите, времени пока нет.

[санчо69]

Коль пошел разговор о соленьях...Делаю не сам , с женой. Заказал несколько лет назад дубовые кадушки, для помидоров и огурцов. Сторонник я этакого русского "минимализма": вода, соль, укроп, хрен, листья смородины и вишни - вот и весь рассол. Во первых это естественное молочно-кислое брожение, что гарантирует огромную полезность, а во-вторых это очень вкусно. Из недостатков такого метода - примерно раз в месяц нужно промывать верхние листья в кадке. Но это мелочь в сравнении с полученным результатом. Жена конечно делает эксперименты всякие - но это не мое. Надо еще заказать емкости для яблок и арбузов, в пластике и металле совсем не то.

ПыСы На каком то ресурсе читал, что раньше любое похмелье рассолом снимали, а сейчас что то это не катит. Конечно ,если на "больной" организм жахнуть уксусом, лимонкой с сахаром , да еще с чем либо. Вряд ли это поможет, скорее усугубит. Ничего не имею против экспериментов в этой области, просто личное мнение. Старые рецепты ,проверенные наверное веками, что может быть лучше.

[AlexTV]

Полез вчера картошечки молодой копнуть, а там такие монстры о_О

 

Сажал по новой для меня технологии. С ув.

 

[Simon]

6 часов назад, AlexTV сказал:

Полез вчера картошечки молодой копнуть, а там такие монстры о_О

 

Сажал по новой для меня технологии. С ув.

 

Сказал А говори тогда и Б . Какая технология ?

[AlexTV]

3 минуты назад, Simon сказал:

Сказал А говори тогда и Б . Какая технология ?

[Stalker-SP]

42 минуты назад, Simon сказал:

Сказал А говори тогда и Б . Какая технология ?

 

38 минут назад, AlexTV сказал:

 

Так он вам и раскрыл свой секрет. Но я-то его раскрутил, пообещав ППМЛ-ок полвагона.

Короче, он берет каждый клубень и тащит к пластическому хирургу, а тот делает картофану уколы ботекса. Вот и весь секрет. А вы-то небось подумали, что он говно какое необыкновенное под них кладет, то ли единорога, то ли марсианского мандрапупа...

[Simon]

В 02.07.2018 в 20:35, санчо69 сказал:

Коль пошел разговор о соленьях...Делаю не сам , с женой. Заказал несколько лет назад дубовые кадушки, для помидоров и огурцов. Сторонник я этакого русского "минимализма": вода, соль, укроп, хрен, листья смородины и вишни - вот и весь рассол. Во первых это естественное молочно-кислое брожение, что гарантирует огромную полезность, а во-вторых это очень вкусно. Из недостатков такого метода - примерно раз в месяц нужно промывать верхние листья в кадке. Но это мелочь в сравнении с полученным результатом. Жена конечно делает эксперименты всякие - но это не мое. Надо еще заказать емкости для яблок и арбузов, в пластике и металле совсем не то.

ПыСы На каком то ресурсе читал, что раньше любое похмелье рассолом снимали, а сейчас что то это не катит. Конечно ,если на "больной" организм жахнуть уксусом, лимонкой с сахаром , да еще с чем либо. Вряд ли это поможет, скорее усугубит. Ничего не имею против экспериментов в этой области, просто личное мнение. Старые рецепты ,проверенные наверное веками, что может быть лучше.

Делаю аналогично, только поскольку тара стеклянная, на донышко и сверху огурцов ложу листья дуба, получаются вкусные и очень хрустящие. А  с таким рассолом никакое похмелье  нам не страшно.

 

P.S .    Взял один для дегустации , и пока дописал пост - полбанки уже нет.

 

[Спиноза]

21 час назад, Simon сказал:

Делаю аналогично, только поскольку тара стеклянная, на донышко и сверху огурцов ложу листья дуба, получаются вкусные и очень хрустящие. А  с таким рассолом никакое похмелье  нам не страшно.

 

P.S .    Взял один для дегустации , и пока дописал пост - полбанки уже нет.

 

Я специально посадил дубок на даче, для листвы. Но... Делаю банки и с дубом и без, да чёта разницы не вижу... Х.з.

[санчо69]

33 минуты назад, Спиноза сказал:

Я специально посадил дубок на даче, для листвы. Но... Делаю банки и с дубом и без, да чёта разницы не вижу... Х.з.

Сергей, он только жесткости и хруста добавляет (дубильные вещества однако). И если "переборщить" то  что то похожее на жесткий пенопласт получается. Были такие моменты. Лучший результат получится с хреном. Он еще немного остроты добавит, и им никогда не "пересолишь".

[Спиноза]

Только что, санчо69 сказал:

Сергей, он только жесткости и хруста добавляет (дубильные вещества однако). И если "переборщить" то  что то похожее на жесткий пенопласт получается. Были такие моменты. Лучший результат получится с хреном. Он еще немного остроты добавит, и им никогда не "пересолишь".

Листья хрена я добавляю всегда(в огурцы). Корешки нет. Но ещё экспериментирую с горьким перцем. Полстручка на 3л банку - это норма.. Иногда целый - поострей. Но делал и по 3 стручка на банку, вот это огонь.  Огурец ешь, и ничего не чувствуешь, как только перестал, всё, жопа. Народ бежит под воду.    А мне в кайф. 

[Shaman52]

@санчо69 делаем в 5 литровых банках, по такомуже рецепту, хрен листья смородины и вишни, укроп да ещё немного острого перца и зубчики чеснока, которые потом тоже идут на ура. Делали в дубовых бочках раньше, увы они пришли в негодность, пробовали в пластиковой бочке вкус гадкий, а вот в стекле вкус нормальный и обработки верхних листьев не требуется совсем. 

[нарим]

к субботе готов